El Jueves Lardero es el nombre que se le da al jueves de antes de Carnaval. Este es un día que se celebra en distintas partes de España. Y como no puede ser de otra manera, en Aragón también lo celebramos. El Jueves Lardero se hace en Zaragoza y otras zonas del Bajo Aragón. Aunque ahí se le denomina Día del choricer, o choricé.
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“Jueves Lardero, longaniza en el puchero”
Repasando la historia.
El término viene del Latín “Lardum” o “Lardium” untar o envolver en grasa lo que se va a asar y hace referencia al llamado lardo, que es el tocino o gordo (que así se llama también el sebo o manteca del animal), es decir, la grasa, una antigua costumbre que se celebra siempre el jueves anterior al inicio del Carnaval y justo una semana antes del miércoles de ceniza. Una celebración o fiesta de despedida de la carne –en todos los sentidos- donde se degustan sobre todo carnes grasas y en grandes cantidades puesto que por delante quedaban 40 días de abstinencia… Sigue leyendo
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