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El Jueves Lardero da el comienzo al carnaval en muchas partes de España y en Aragón


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Jueves Lardero, longaniza en el puchero

El Jueves Lardero es el nombre que se le da al jueves de antes de Carnaval. Este es un día que se celebra en distintas partes de España. Y como no puede ser de otra manera, en Aragón también lo celebramos. El Jueves Lardero se hace en Zaragoza y otras zonas del Bajo Aragón. Aunque ahí se le denomina Día del choricer, o choricé.

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“Jueves Lardero, longaniza en el puchero”

Repasando la historia.

El término viene del Latín “Lardum” o “Lardium” untar o envolver en grasa lo que se va a asar y hace referencia al llamado lardo, que es el tocino o gordo (que así se llama también el sebo o manteca del animal), es decir, la grasa,  una antigua costumbre que se celebra siempre el jueves anterior al inicio del Carnaval y justo una semana antes del miércoles de ceniza. Una celebración o fiesta de despedida de la carne –en todos los sentidos-  donde se degustan sobre todo carnes grasas y en grandes cantidades puesto que por delante quedaban 40 días de abstinencia…  Sigue leyendo